MENO SALE NEL PANE

Regione Lombardia e i panificatori aderenti a Unione Panificatori, Confcommercio, Fiesa Confesercenti, Aibi/Assitol hanno siglato un accordo al fine di ridurre la quantità di sale nel pane.
Anche l’ASL di Como ha recepito questo indirizzo operativo, e ha avviato un confronto con le associazioni di categoria, cui aderiscono i panificatori locali. Lo scopo è di ampliare il più possibile il numero di operatori alimentari aderenti: ridurre l’apporto quotidiano di sale è davvero importante. Infatti il sale da cucina favorisce l’aumento della pressione arteriosa, principale causa di infarto e di ictus.
Abituarsi gradualmente a consumare meno sale ha un effetto positivo sulla salute, perchè riduce la pressione arteriosa, migliora la funzionalità di cuore, vasi sanguigni e rene, aumenta la resistenza delle ossa. Ciò è particolarmente importante nei bambini, in quanto vengono abituati precocemente a questo sano stile di vita. Ovviamente questa regola vale per tutti gli alimenti contenenti sale: in particolare, è buon regola limitare gli insaccati e la quantità di sale aggiunto a tavola e nel cucinare.
Di questo è opportuno anche tener conto nella stesura dei capitolati per le mense scolastiche e per le ristorazioni collettive, come del resto previsto dalle Linee guida della Regione Lombardia per la ristorazione scolastica. Il Servizio Igiene degli alimenti e della nutrizione dell’ASL di Como ( tel. 031-370435/6; fax031-370425 e-mail: mangiarsano@asl.como.it ) è a disposizione per verifiche e valutazioni aggiuntive sui capitolati.


il testo dell’accordo,
la locandina
elenco panificatori aderenti alla campagna